Ginger muistaa lapsena lukeneensa sarjakuvaa, jossa Hessu Hopo esiintyi Kolumbuksena. Syvällisempiäkin historian ja maantieteen pohdiskeluja tuossa internetin mukaan vuonna 1978 ilmestyneessä albumissa lienee ollut, mutta pienen tytön mieleen jäi Hessun toteamus ”miksei lihapullia kutsuta lihapalloiksi, koska pallojahan ne ovat”.
Disneyn hengessä näidenkin lihapullapallojen valmistelu alkoi, sillä korppujauhoja säilytetään Kotopuolessa aina Minni & Mikki -makeisrasiassa.
Peruslihapullataikinasta tehtiin kaksinkertainen, johon tuli:
- 400 g paistijauhelihaa
- 400 g sika-nauta-jauhelihaa
- 2 kananmunaa
- 1,5 dl korppujauhoja
- 3 dl vettä
- 1 tl suolaa (koska käytettiin myös aurinkokuivattuja tomaatteja, jotka ovat suolaisia)
- 2 valkosipulin kynttä ja
- 1 keltasipuli hienonnettuna ja öljytilkassa kattilassa pehmennettynä
- kuivattua chiliä
- pippuria myllystä
Taikina jaettiin kahteen osaan. Toiseen puolikkaaseen murskattiin leikkuuveitsen lappeella 1 tl rosepippuria. Toiseen puolikkaaseen saksittiin muutama aurinkokuivattu tomaatti ja lisää chiliä.
Rosepippuritaikinasta muotoiltiin pieniä lihapullia. Aurinkokuivatuilla tomaateilla maustetut pullat olivat oikeastaan puikuloita. Molempia paistettiin uunipellillä tunnin ajan 225-250 asteessa, jotta ne saivat kunnollisesta paistopinnasta väriä ja makua.
Puikulat tarjottiin Hasselbackan perunoiden, mausteisten porkkanoiden ja vihreän salaatin kera.
Pikkupallot kuumennettiin seuraavana päivänä kasvirasvakermassa, joka sakeutettiin sinapilla ja wasabilla. Suolan määrän pystyi tässä vaiheessa tarkentamaan, koska alunperäinen lihapullataikina oli melko vähäsuolainen. Kastike vaati tämän jälkeen enää pyöräytyksen pippurimyllystä. Kastiketta ei kannata saostaa enää esim. vehnäjauhoilla, vaan luottaa sinapin saostavuuteen. Muuten kastikkeesta tulee tahmeaa.
Kuulostaapa hyviltä! Täytyy kokeilla!