Kalkkunajauhelihapihvit paistettiin valurautapannulla ja tarjoiltiin peruna-lanttu -lisukkeen ja appelsiinikastikkeen kera.
Pihvimassaan lisättiin tällä kertaa porkkanaraastetta ja valkosipulia. Mausteina suolan ja pippurin lisäksi inkivääriä, jota taisi tupsahtaa vähän liikaakin.
Peruna- ja lanttukuutiot kuullotettiin teflonkattilassa öljytilkassa. Sen jälkeen lisättiin n. desi kiehuvaa vettä ja lisuke sai kypsyä kannen alla. Juuri ennen tarjoilua lisätyt fetajuusto-nokareet toivat kaivattua särmää muuten makeansuolaiseen annokseen.
Appelsiinikastike on muotoutunut vuosien takaisesta reseptistä tällaiseksi:
- valurautapannulla sulatetaan sokeria puolisen desiä, väriäkin saa tulla
- pannulle kaadetaan appelsiinin mehu
- sekaan lisätään raastettua appelsiinin kuorta, jonka kitkeryyttä on poistettu kaatamalla kuoriraasteen päälle hetkeksi kiehuvaa vettä ja joka on sitten kalasteltu kuiville siivilällä
- 5 dl kasvis- tai kanalientä lisätään pannulle erissä
- mahdolliset sokerimöykyt sulatellaan kiehuvaan liemeen
- pippuria voi rouhia mukaan
- tässä vaiheessa kastiketta kannattaa maistella, jotta appelsiinin, suolaisen ja makean maut ovat kohillaan
- siivilöidään liemi kattilaan, jossa liemi saa kiehua kokoon. Maista ja lisää tarvittaessa pippuria
- suurusta pienellä määrällä perunajauhoja (vesitilkkaan liotettuna)
Tarjoa kastike erillään kauniin värisenä tai kaada pihvien päälle pannulle ja anna pihvien vielä muhia kastikkeessa.
