Aika ajoin tekee mieli maksaa. Siis syödä. Saarioisten maksalaatikolla mieliteon voi tyydyttää alta aikayksikön. Ei tässä maksakastikkeessakaan kauan nokka tuhissut.
Maksa paistettiin isoina paloina voi-öljyseoksessa, pari minuuttia per puoli. Pihvit maustettiin suolahiutaleilla ja pippurimyllyn pyöräytyksillä. Kasvirasvakermapurkki kipattiin pannulle ja annettiin kuplia tovi. Pihvejä käänneltiin kastikkeessa, joka sakeni ihan itsekseen.
Keitettyjen perunoiden ja puolukkahillon kera nautittu maksakastike koristeltiin paahdetulla sipulilla, joka korvasi tällä kertaa paistetun sipulin ja rouskahteli oikein kivasti. Kevään ensimmäiset vihanneskrassit olivat sinappisen kirpeitä.
