Englannissa taidetaan lähes kaikkia jälkiruokia kutsua puddingiksi. Kuninkaallisten häiden kunniaksi meillä tehtiin eräänlaista leipävanukasta. Innoitus tuliseen makuun – ja rennompaan ulkoasuun – tuli kuitenkin amerikkalaisesta Sotku-Joesta, jota sotku-Joosepiksikin näytetään kutsuttavan.
Jauheliha ruskistettiin sipulin ja valkosipulin kanssa. Sekaan lisättiin tomaattimurskaa, runsaasti chiliä, tummaa kaakaojauhetta, pippuria ja suolaa. Kastikkeen tulee olla tässä vaiheessa jopa liiankin tulista, jotta potkua säilyy lopullisessa annoksessa.
Juustokastikkeen voi tehdä perinteisesti voista, vehnäjauhoista ja maidosta. Mutta sulattelin pienen nokareen Koskenlaskija-juustoa kiehuvaan veteen ja suurustin nesteen kastikkeeksi vesitilkkaan sekoitetulla vehnäjauhosuuruksella. Juustoraaste sai sulaa kastikkeen sekaan. Kastike maustettiin ripauksella suolaa ja pippuria.
Pakastimessamme oli sattuneesta syystä kuusi ranskalaista hodarisämpylää, jotka halkaisin pitkittäin. Uunivuokaan ladottiin puolet leivistä. Jauhelihaseos kaadettiin leipien päälle. Jotta leivistä saadaan riittävän kosteita, kaadoin vuokaan tässä vaiheessa nelisen desiä kuumaa kasvislientä. Tämä kannattaa huomioida kastikkeisiin lisättävän suolan määrässä.
Loput leipäpalat päälle ja ankaraa litistelyä, jotta neste imeytyy leipiin. Juustokastike kaadettiin lopuksi päälle. 200 asteessa reilu puoli tuntia ja ruoka oli valmis syötäväksi.
Tulisuus oli juuri sopiva. Hodarisämpylöiden patonkimaisuus sopi tähän sitkeän kuorensa vuoksi erityisen hyvin. Seuraavalla kerralla voisin kokeilla ruisleipää ja kenties pestolla maustettua jauhelihakastiketta ja mozzarellaa.
Oli hyvää