Pestoa on ennenkin piilotettu sämpylätaikinaan, mutta nyt käytettiin pikkuista vajaa purkillinen kaupan sitruunapestoa. Muffinssipellissä peston öljy valui kuturoiden pohjalle toimien voiteluna. Jälkikäteen mietittynä taikinanyyteistä olisi kannattanut asetella pellille sisarussämpylöiden tyyliin yksi leipä, josta murretaan pala kerrallaan. Smpylät olisivat siten olleet mehevämpiä.
Hiivaleipätaikina muodosteltiin puolikkaasta hiivasta, 3,5 desistä vettä, suolasta ja pelkästä vehnäjauhosta (tuntuman mukaan). Kunnolla kohonnut taikina kaulittiin kahdeksi levyksi ja rullailtiin pestotäytteellä tangoiksi.
Tangoista saatiin 12 sämpylää, jotka voideltiin kananmunalla ja päälle ripoteltiin karkeaksi ruohittua pähkinäsekoitusta. 200 asteessa sämpylöitä paistettiin kenties vartin verran…?!?
Sämpylöiden kera tarjoiltiin halloumisalaattia. Aiemmin kesällä tämä tehtiin Kainuun juustoleivästä, joka myös paistuu pannulla mukavasti sulamatta olemattomiin. Siten saa reilusti vähempisuolaisia sattumia salaattiinsa.
Nyt liotettiin kuitenkin kyproslaista Pirkka-halloumia ja paistettiin viipaleet ilman rasvaa pannulla, kunnes väri oli oikea.
Nektariinin lohkot kypsennettiin sen jälkeen pannulla teelusikallisessa voita. Koska mektariinit eivät olleet tuoreina superkypsiä, lohkojen päälle valutetiin lopuksi voikukkasiirappia makeutta tuomaan. Siinä voi halutessaan olla hövelimpikin.
Tammenlehväsalaattia pirskoteltuna öljyllä ja balsamicolla vihreäksi alustaksi. Hieman jäähtyneet juustot ja hedelmät päälle. Paahdetut pinjansiemenet kuuluvat tähän salattiin, nyt ne jåtettiin sämpylöiden pähkinöiden vuoksi pois.
