Nyt otti ohraleipä

Samaa hiivaleipätaikinaa, josta syntyivät aamiaispuustit, päätyi myös ohraisiin piiraisiin.

Rikottujen ohrasuurimoiden kypsennysaika on melko pitkä, mutta isommasta määrästä riitti näiden piiraiden lisäksi savukalasalaattiin. Savukala olisi muuten toiminut tässäkin pekonin sijaan.

Pekonia ja sipulia ruskistettiin pannulla, ja lisättiin suolatussa vedessä keitetyn ja valutetun ohran sekaan. Rouhaisu pippuria ja raapaisu parmesania mausteeksi, silputtua rucolaa väriksi.

Taikinasta kaulittiin levy, josta tehtiin muotilla kahden kokoisia pyörylöitä. Pohjapalan reunoille kananmunavoitelu, keskelle lusikallinen täytettä ja pienempi pala kananmunalla voideltuna päälle.

 

Sitten rönttösmäinen rypytys, jolloin piiraasta muodostui umpinainen. Lopuksi voitelu kananmunalla rypytyksenkin päältä. Paisto 225 astetta, kunnes piiraan pohja kumisee ja väri on kaunis.


 

Kategoria(t): Leivonta Avainsana(t): , , . Lisää kestolinkki kirjanmerkkeihisi.

Vastaus kohteessa Nyt otti ohraleipä

  1. Säihky sanoo:

    Oih! Perinteistä piirakkaleivontaa, naminami! :)

Kommentointi on suljettu.